2054208194886930964305459023536687124329124620425345324432245227212526005525430010231005910972575227800005423858567245242500231905922702611555

2/24/2018

الكريم كراميل من مطبخ سلوى نبيل









ناعم جدا ومتماسك وطعمه روعه 
مع بعض التكات اللي تخليه يطلع مضبوط جدا .
مقدمة من / سلوى نبيل
وقت التحضير / 20 دقيقة
وقت الخبز / 80:90 دقيقة
المقادير :
٥ كوب لبن 
٧ بيض احمر كبير 
فانليا نص معلقه صغيره للبيض ونص معلقه صغيره للبن .
١٠ معالق كبيره سكر للبن

مقادير الكرامل :
٢ كوب سكر 
نص كوب ماء 
نص لمونه 
رشه بسيطه فانليا

الطريقة :
- نضرب البيض والفانليا ضرب خفيف بمضرب سلك يدوي أو شوكه لا خلاط ولا هاند بلندر علشان منعملش رغاوي وفقاقيع هوا تخلي وش الكرامل خشن . 
- في حاجه غويطه تانيه حنحط اللبن وعليه السكر وندفيه على النار يكون دافي زي دمعه العين اللبن ميسخنش اوي علشان البيض حيستوي ويعمل كلاكيع .

- نشيل اللبن من على النار ونضيف عليه البيض المخفوق ونقلب . 
- نصفي الخليط الخطوه دي لااااااازم ومهمه جدا . 
- نسيبه على جنب لغايه ما نعمل الكرامل .

طريقه الكراميل : 
- نحط السكر والميه ورشه الفانليا على النار لما تغلي نحط نقطتين لمون وممكن معلقه عسل جلوكوز لو موجود . 
- نقلب السكر تقليب متواصل لغايه ما نوصل للون دهبي غامق ناخد بالنا كويس لو السكر اغمق حيبقى طعمه مر .

طريقه التسوية : 
- نحط القوالب في صنيه اقل من نصها ميه ونحطها على نار متوسطه نغطي القوالب بصنيه او اي غطا ونخليه موارب ضررروري عشان ميحصلش تكثيف للميه وتنزل على الكرامل .

- نعرف انه استوى ازاي ندخل فيه طرف سكينه زي الكيك لو طلعت نطيفه يبقى استوى طلع فيه كريمه يبقى نسيبه شويه كمان .
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور




التعليقات
0 التعليقات

كافة الحقوق محفوظةلـ سحر الحياة 2016
تصميم : أر كودر I تعديل: حنين