2054208194886930964305459023536687124329124620425345324432245227212526005525430010231005910972575227800005423858567245242500231905922702611555

4/03/2018

شم النسيم




شم النسيم



بقلم / لميا مصطفى 

يعد شم النسيم من المناسبات التى يحتفل بها المصريين مسلمين وأقباط .وهو يأتى في اليوم التالي لرأس السنه القبطية وعيد القيامه المجيد وعند الفراعنة إشتق إسم شم النسيم من الإسم الفرعونى ( شمو ) بمعني بعث الحياة ،حيث كان يُؤْمِن الفراعنة بأن الربيع هو باعث الحياة وبدأ الخلق مثل عادة البيض الملون ،فكان يعتقد القدماء المصريون أن البيض رمز الحياه الجديدة .

 إرتباط البصل بشم النسيم :- 


بدأ أرتباط عيد شم النسيم بالبصل بدايةً من الأُسرة السادسة الفرعونية حيث إرتبط ظهوره بأساطير منف التي روت أن أبن أحد الملوك وكان أميراً وهو وحيده كان مريضاً بمرض غامض أقعده عن الحركة وعجز الأطباء عن شفائة.
وأمر بعض الكهنة بوضع ثمرة من البصل تحت رأس الطفل بعد أن قرأ عليها بعض التعاويذ ،وفِي الصباح شقها الكاهن إليّ نصفين وأمر الطفل أن يستنشقها شوفيا الأمير، 

أقرأ أيضا وتعرف على 

مظاهر الإحتفال :

- يخرج المحتفلون بعيد شم النسيم متجهين إليّ الحدائق العامة والأماكن المليئة بالخضرة ليقضوا يوماً مشمساً بين الحقول والمتنزهات.

 أطعمة شم النسيم :

 دائماً توجد لشم النسيم الأطعمة الخاصة بة والتي أصبحت من عادات وتقاليد هذا اليوم ،نعرض عليكم بعض الأصناف البسيطة المفضلة والتي تكون موجودة علي مائدة إفطار شم النسيم:

شم النسيم

البريوش الفرنسي المقادير:

- نبدأ بالمكونات الجافة أولاً ٤ كوب دقيق فاخر ١ ملعقة كبيرة خميرة فورية ١ملعقه كبيرة بكنج بودر 
ڤانيليا – ذرة ملح – بس ليمونة للنكهة المكونات السائلة:
- ٢ بيضة 
١ كوب لبن دافئ 
١ ملعقة كبيرة زبدة الحشو
 ٢ ملعبه كبيرة سكر زبيب

 الطريقة:- 

في وعاء عميق نضع المواد الجافة ونحركها مع بعض نضع الزبد ونبدأ بالفرك حتى يتشرب الخليط كل الزبد وتبدو مثل الرمل نضع البيض واحدة تلي الأخري مع التقليب نعجن باللبن جزء جزء ونستمر بالعجن لمدة ١٠ دقائق حتى نحصل علي عجينه لينة ملساء وتغطي ونتركها لترتاح حولي ساعه نقوم بفرد العجين بالنشابه بسمك ١/٢سم ، نوزع السكر والزبيب ،تبرم العجين بخفة وتقطع بسمك٣سمترص في صاج وتترك مرة أخري لتختمر حوالي ساعه تدخل فرن ساخن مسبقاً علي حرارة١٨٠ درجة مئوية حولي ٢٠-٢٥ دقيقة . 

بريوش بالسمسم والقرفة :

شم النسيم

- المكونات الجافة:

 ١/٢ كيلو دقيق فاخر ١ ملعقة كبيرة لبن بودر ٢ ملعقة كبيرة سكر ١ ملعقة كبيرة خميرة فورية ١ ملعقة صغيرة بكنج بودر ١ ملعقة صغيرة شمر محمص 

المكونات السائلة :

 ٢ ملعقة كبيرة زبد بدرجة حرارة الغرفة ١ كوب زبادي ماء فاتر للعجن 

مكونات الحشو :

- ١/٤ملعقة قرفة مطحونة ١/٢ سكر
 مكونات شربات الوجه ماء بسكر أو شربات مخفف 
١/٤ كيلو سمسم محمص

 الطريقة :

 في وعاء عميق نضيف كل المكونات الجافة نضع الزبد ونقوم بالخلط حتي تتشرب الزبد نضيف الزبادي مع التقليب ثم نضيف الماء جزء جزء حتي تتكون عجينة ملساء وطريةنستمر في العجن لمدة ١٠ دقائق،تغطي العجين وتترك لترتاح حوالي ساعه .

 بعد مرور الوقت نقوم بالعجن مرة أخري حوالي ٣ دقائق.
 يقسم العجينة الي كرات متوسطة .
 تفتح الكرة من المنتصف وتحشي بقليل من القرفة والسكر ويقفل العجين جيداً وتقلب علي الوجة الآخر وتشكل وتوضع في الصاج متباعدين لأنه سيتضاعف الحجم .

 يمسح الوجة بالشربات ويرش سمسم ، حتى ينتهى مقدار العجين .
 يوضع الصاج في مكان دافئ حتي يخمر،يدخل فرن ساخن مسبقاً علي حرارة ١٤٠ درجة مئوية. حوالي ٢٠ دقيقة.
عند خروجة من الفرن يدهن الوجة مرة أخري بالشربات . وبالهنا والشفا.

إقرأ المزيد 

 ضفيرة شم النسيم 


شم النسيم

المكونات الجافة 

٣ كوب من الدقيق الفاخر 
١/٣ كوب سكر
 ١ ملعقة كبيرة خميرة جافة ذرة ملح 

المقادير السائلة

 ٢ ملعقة كبيرة زبد بدرجة حرارة الغرفة ٢ بيضة لبن فاتر للعجن 
للوجه 
حبة البركة – شمرا- كراوية – سكر

 الطريقة:

 في وعاء عميق توضع المكونات الجافة وتقلب تضاف الزبدة وتفرك باليد حتى تختلط بالمقادير السابقة يضاف البيض مع التقليب نبدأ بإضافة اللبن جزء جزء ونستمر في العجن حوالي ١٠ دقائق، حتي تتشكل عجينة ملساء لينة وتغطي وتوضع في مكان دافئ حتي تختمر،تعجن باليد مرة أخري وتقسم الي كرات. 


شم النسيم

نأخذ كل كرة وتقسم إليّ ثلاث اجزاء ،يبرم كل جزء ثم تشكل علي شكل ضفيرة وتوضع في الصاج حتى ينتهي المقدار. 
يدهن الوجة باللبن ويرش حسب الرغبة إما حبة البركه أو شمر أو كراوية. 
توضع بمكان دافئ حتى تختمر مرة أخري وتدخل فرن ساخن مسبقاً علي حرارة ١٦٠ درجة مئوية،حتي تأخذ اللون الذهبي حوال ١/٢ ساعة ، 

إقرأ أيضا معنا 


نرجو أن نكون قد قدمنا لكم من موقعنا موقع مجلة سحر الحياة  أنواع مختلفة تحوذ إعجابكم وتابعونا بكل مايخص الاحتفال بعيد شم النسيم 
التعليقات
0 التعليقات

كافة الحقوق محفوظةلـ سحر الحياة 2016
تصميم : أر كودر I تعديل: حنين