2054208194886930964305459023536687124329124620425345324432245227212526005525430010231005910972575227800005423858567245242500231905922702611555

5/05/2018

مقلوبة الباذنجان بالدجاج بطريقة جديدة و سهلة جدا


مقلوبة الباذنجان بالدجاج بطريقة جديدة و سهلة جدا

مقدمة من / نور الحياة

المقلوبة طبق فلسطيني اصيل يمكن اعدادها بالدجاج او اللحم او بالخضروات فقط تتباهى بها نساء القدس من منهم تعدها بطريقة امهاتنا و اجدادنا و اليوم نقدم لك مقلوبة الباذنجان بالدجاج بطريقة جديدة و سهلة جدا تجمعك و افراد اسرتك حول سفرة رمضان

وقت التحضير : 30 دقيقة
وقت الطهي :45 دقيقة

المقادير :

دجاجة كاملة مقطعة لأربعة اجزاء
عصير بصلة
عصير طماطم
3 فص ثوم
2 م ك دبس رمان
ملح/ فلفل
بصلة مفرومة ناعم
كوب و نصف ارز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة في ماء دافئ و ملح و خل
حبهان/ لومي/ قرنفل/ ورق لورا/ قرفة
باذنجان رومي شرائح
بطاطس شرائح
طماطم شرائح
يمكن اضافة شرائح بصل و فلفل رومي

الطريقة :

- نقوم بغسل الدجاجة و نقعها في ماء بملح و خل لمدة ساعة كاملة
- ارفعي الدجاجة من الماء و اغسليها تحت الماء الجاري و جففيها
 نقوم بخلط مكونات التتبيلة في الخلاط ( عصير بصل وطماطم وتوم وليمون و دبس رومان وملح وفلفل )
- ننقع الدجاجة في التتبيلة لمدة ساعة اخرى على الاقل
- في صينية ضعي ملعقة سمن و قومي بتشويح الدجاجة تحمر قليلا
- ضعي باقي التتبيلة و قومي بتهدئة النار عليها و اتركيها تنضج على مهل
- ادخليها الفرن لتأخذ لونا ذهبيا جميلا
- قومي بتصفية الارز من ماء النقع تماما
- في نفس الصينية التي قمنا بتسوية الدجاجة بها ضعي ملعقة سمن و شوحي البصل المفروم و الثوم
- ضعي التوابل على البصل المفروم و قلبيهم سويا
- اضيفي الارز و معه كوب ماء مغلي و اتركيه ليتشربها و اغلقي النار
- نحمر كل من شرائح البطاطس و الباذنجان 
- جهزي الطنجرة التي سوف نقوم برص طبقات المقلوبة بها
- ندهنها بالسمن قليلا و نرش بعض حبات الارز الجاف حتى لا يحترق الباذنجان و نقوم بصف الطبقات كالتالي طبقة باذنجان ثم طبقة بطاطس ثم طبقة طماطم و يمكن اضافة طبقة من شرائح البصل او الفلفل الرومي و هكذا حتى تنتهي من صف كل الطبقات على الا يزيد ارتفاع الطبقات كاملة عن ثلث ارتفاع الطنجرة
- ضعي الارز البسمتي الذي سبق ان قمنا بطهوه مع مراعاة تسوية سطح طبقة الارز جيدا 
- نضيف كوب و ربع ماء مغلي مذاب بها مكعب مرقة دجاج
- مع بدء غليانها نقوم بتهدئة النار و نتركها على نار هادئة جدا لتكمل نضجها
- بعد ان تنضج تماما نغلق النار و نتك الطنجرة على جنب لمدة ربع ساعة حتى تهدأ درجة حرارتها
- نقوم بقلب محتويات الطنجرة في طبق التقديم و نضع فوقها الدجاج الذي سبق ان قمنا بطهوه
 و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
التعليقات
0 التعليقات

كافة الحقوق محفوظةلـ سحر الحياة 2016
تصميم : أر كودر I تعديل: حنين