طريقة عمل الدجاج المدخن من مطبخ شيماء عبد الله

الطريقة 

تتبل كيلو من صدور فراخ مخلية ببصلتين مفرومين وتوم وملح وفلفل وبهارات وجوز الطيب ونص ليمونة وثنة خل وجنزبيل وبهارات فراخ وخل ونتركها للصبح ثم نشغل قطعة فحمة ثم نضعها ع الفراخ ونتركها تدخن بشوية زيت ونغلق عليها بغطائ حتي تتشبع بالفحم ونحضر طاسة ونضع فيها معلقتين زيت ونضع الفراخ تاخد صدمة ع النار ثم نضعها في صنية وتدخل الفرن تكمل سواها