سر الطبخةعام

البيتزا من مطبخ شيف عماد

البيتزا

مقدمة من شيف عماد منصور

مدة الطهى 15 دقيقة

مدة التحضير 25 دقيقة

أولا المقادير :

 كيلو دقيق
30جم خميرة
50 مل زيت زيتون
10جم ملح
30جم سكر
10جم محسن خبز
1/2 لتر ماء

مقادير الحشو :

2 ملعقة زيت زيتون / ملعقة ثوم مفروم / 5ثمرات طماطم كونكاسيه (منزوعة القشر والبذر ) / ملعقة كبيرة صلصة طماطم / علبة تونة / ملح وفلفل إسود حسب الرغبة /ملعقة صغيرة أوريجانو ويوضع علي الوجه الخضراوات الأتية [فلفل أخضر /بصل/طماطم /زيتون إسود /]و فوقهم الجبنة الموتزاريلا و رشة من الأوريجانو

طريقة عمل العجينة :

نضع الدقيق والخميرة والملح والسكر والمحسن في العجان ونضرب حتي يختلطوا ثم نضع عليهم الزيت ونضرب علي السرعة الأولي لمدة 3 دقائق بعد ذلك نضع الماء بالتدريج مع إستمرار الضرب ثم نعلي السرعة ونضرب لمدة 4 دقائق ثم نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة ثم نفردها بالنشابة ونضعها في صينية مدهونة بالزيت ونتركها لتخمر لمدة نصف ساعة وفي أثناء ذلك نضع زيت الزيتون في حلة علي النار ثم نضع الثوم المفروم ونقلب ثم نضع الطماطم الكونكاسيه والصلصة ونقلبهم بعد ذلك نضع عليهم التونة والملح والفلفل الإسود والأوريجانو ونقلب ونتركهم حتي تتسبك الصلصة ثم نرفع الحلة من علي النار ونتركها لتبرد قليلا وبعد ذلك نبدأ في تجهيز الخضار وتقطيعه نقطع الفلفل الأخضر والبصل والطماطم حلقات 

بعد مرور فترة التخمير نضع فوق العجينة المختمرة الصلصة المتسبكة ونوزعها علي كل العجينة ثم نبدأ في رص الخضار المشكل حلقات الفلفل والبصل والطماطم وعليهم نضع شرائح الزيتون الإسود وأخيرا نضع علي الوجه الجبنة الموتزاريلا و رشة من الأوريجانو وزيت الزيتون ثم ندخل الصينية الفرن الساخن علي درجة 200 درجة مئوية حتي تنضج وتقدم بعد ذلك .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: