سر الطبخةعام

الكبسة الحمرا


كتبت مها محمد

مقدم من مطبخ براءة عادل
مدة التحضير:ساعه
مدة الطهى:45دقيقة

المكونات:

* دجاجة منظفة ومقطعة ٤ قطع
* ١ بصلة متوسطة، مفروم
* ٤ سن ثوم مهروس
* ٢ حبة فلفل أحمر حلو، مفروم
* ٤ حبة طماطم مقشرة
* ١ ملعقة صغيرة صلصة طماطم
* ٣ كوب أرز بسمتي
* ١ ملعقة كبيرة بهار كبسة خشن
* ١ ملعقة كبيرة كبيرة بهار كبسة ناعم
* ١ مكعب مرق دجاج
* ملح
* لوز وزبيب
* زيت نباتي
الطريقة:
– في قدر على النار يوضع قليل من الزيت ويقلب به البصل والثوم والبهارات الخشنة حتى يذبل البصل قليلاً ثم يضاف الدجاج.
– يقلب الدجاج حتى تشقر جلدته ثم يتبل بالملح وورق الغار ثم تضاف حبتين من الطماطم بعد قطع كل حبة لنصفين.
– يضاف ماء ساخن حتى يغمر الدجاج ويترك ليغلي ثم تخفض النار ويغطى لمدة 455 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
– ترفع قطع الدجاج إلى صينية الفرن وتتبل بصلصة الطماطم وزيت ورشة ملح ورشة بهارات كبسة ناعمة.
– يصفى مرق الدجاج من البهارات في قدر ويترك جانباً.
– يغسل الأرز مرتين وينقع في ماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى.
– في قدر على نار متوسطة يضاف الفلفل الحلو المفروم وحبتين من الطماطم مفرومة ناعم.
– يضاف مكعب المرق وبهار الكبسة الناعم ويقلب ثم يضاف الأرز.
– تقلب المكونات بهدوء حتى لا يتكسر الأرز ويملح حسب الرغبة ثم يضاف مرق الدجاج للأرز حتى يغمره ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان وتظهر الفقاعات على سطحه.
– تخفض النار إلى درجة هادئة ويترك الأرز حتى ينضج.
– تحمر قطع الدجاج في الفرن.
– تسكب الكبسة في صحن واسع وتصف قطع الدجاج فوقها وتزين بالزبيب المقلي واللوز المقلي.
– تقدم ساخنة بجانب اللبن الزبادي، لبن العيران، صلصة الدقوس أو سلطة عادية.
صحتين وألف عافية 🙂
مديرة مطبخ مها محمد سالم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: