سر الطبخةعام

الكبسة الحمرا


كتبت مها محمد

مقدم من مطبخ براءة عادل
مدة التحضير:ساعه
مدة الطهى:45دقيقة

المكونات:

* دجاجة منظفة ومقطعة ٤ قطع
* ١ بصلة متوسطة، مفروم
* ٤ سن ثوم مهروس
* ٢ حبة فلفل أحمر حلو، مفروم
* ٤ حبة طماطم مقشرة
* ١ ملعقة صغيرة صلصة طماطم
* ٣ كوب أرز بسمتي
* ١ ملعقة كبيرة بهار كبسة خشن
* ١ ملعقة كبيرة كبيرة بهار كبسة ناعم
* ١ مكعب مرق دجاج
* ملح
* لوز وزبيب
* زيت نباتي
الطريقة:
– في قدر على النار يوضع قليل من الزيت ويقلب به البصل والثوم والبهارات الخشنة حتى يذبل البصل قليلاً ثم يضاف الدجاج.
– يقلب الدجاج حتى تشقر جلدته ثم يتبل بالملح وورق الغار ثم تضاف حبتين من الطماطم بعد قطع كل حبة لنصفين.
– يضاف ماء ساخن حتى يغمر الدجاج ويترك ليغلي ثم تخفض النار ويغطى لمدة 455 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
– ترفع قطع الدجاج إلى صينية الفرن وتتبل بصلصة الطماطم وزيت ورشة ملح ورشة بهارات كبسة ناعمة.
– يصفى مرق الدجاج من البهارات في قدر ويترك جانباً.
– يغسل الأرز مرتين وينقع في ماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى.
– في قدر على نار متوسطة يضاف الفلفل الحلو المفروم وحبتين من الطماطم مفرومة ناعم.
– يضاف مكعب المرق وبهار الكبسة الناعم ويقلب ثم يضاف الأرز.
– تقلب المكونات بهدوء حتى لا يتكسر الأرز ويملح حسب الرغبة ثم يضاف مرق الدجاج للأرز حتى يغمره ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان وتظهر الفقاعات على سطحه.
– تخفض النار إلى درجة هادئة ويترك الأرز حتى ينضج.
– تحمر قطع الدجاج في الفرن.
– تسكب الكبسة في صحن واسع وتصف قطع الدجاج فوقها وتزين بالزبيب المقلي واللوز المقلي.
– تقدم ساخنة بجانب اللبن الزبادي، لبن العيران، صلصة الدقوس أو سلطة عادية.
صحتين وألف عافية 🙂
مديرة مطبخ مها محمد سالم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: