مقدمة من شيف / نيفين محمد بدوي
وقت التحضير / ٥ دقايق
وقت الطهي / 30 دقيقه
المقادير :
عدد ٤كوب دقيق أبيض
ذرة ملح .
ماء .
زبدة أو سمن بلدى .
الطريقة :
– نذوب الملح فى الماء ثم نضع الدقيق فى الكبة ننزل بقطرات من الماء على الدقيق ثم نشغل الكبة حتى تختلط قطرات الماء بالدقيق ويصبح مثل حبات الرمل
– بعدها نأخذ الدقيق الذى يشبه حبات الرمل ويوضع فى قطعة قماش بيضاء –
يوضع على مصفاه تحتها إناء به ماء مغلى على النار وتغطى المصفاه حتى ينضُج الكسكسي وبعدها نأخذه ونضعه مرة أخرى فى الكبة ونشغل الكبة حتى يصبح شبه حبات الرمل وبعدها يوضع فى قطعة قماش بيضاء ويوضع مرة أخرى فى المصفاه تحتها إناء به ماء مغلى على النار وتغطى المصفاه حتى ينضُج الكسكسي وبعدها يوضع فى إناء نظيف ويضاف اليه الزبدة أو السمن البلدى
– يقدم حلو بالسكر ويزين باالفواكهه المجفافه أو حادق مع الشوربة واللحم حسب الرغبة ، وتحفظ باقى الكمية فى إناء مغطى فى الثلاجة .
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
