سر الطبخة

الأرز الصيادية

 على طريقة شيف مصطفي محفوظ

المقادير:
١ك أرز مصري
٢ك بصل احمر
٤/١ فلفل رومي اخضر
عدد ٢ طماطم متوسطة برنواز(مكعبات صغيرة)
عدد ١ جزرة مبشورة
نصف حزمة شبت مفروم
القليل من الكزبرة الفريش
عدد ٦ فصوص ثوم مفروم
بيون سمك(مرقة سمك) ان وجد او مياه
زبدة وزيت
بهارات(معلقة صغيرة كلا من كمون، فلفل اسود، كزبرة بودر، ثوم بودر، بابريكا)
ذرة قرفة بودر
ملح

طريقة التحضير.:

نقوم بتقطيع البصل ونضع اناء على النار ونضع به زيت فقط ونقلب حتى نصل الي اللون البني الداكن ثم نضع نصف كمية الثوم ونقلب ثم نضع البيون او الماء ونتبلها بالبهارات ونتركها على النار حتى نحصل على ستوك او خلاصة بنية ثم نقوم بتصفيتها من اي شئ ثم نضع اناء بيه زبدة وزيت على النار ونضع به الأرز بعد غسله جيدا وتجفيفه من الماء ثم نقلب حتى يصل لدرجة السخونة ثم نضع باقي الثوم والطماطم والفلفل والجزر والملح ونتقلب ثم نضع الخلاصة التي استنتجناها من قبل ونقلب ونغطي الاناء باحكام ثم نتركه حتى يتشرب الاستوك ونخفض النار عليه ونتركه لمدة من ٢٥ الي ٣٠ دقيقة وبعد النضج نضع الشبت والك برة ونقلب ونضعه في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون ويقدم.

ملحوظة: لا يتم تقليب الأرز كثيرا حتى نحافظ على شكله ولا يتم تكسيره.
لكل كوب أرز كوب ماء بعد غسله ووصوله لدرج السخونة.

يمكننا استخدام هذه الطريقة لعمل أيضا الأرز بالجمبري والارز بالسي فوود ولكن سوف أعلن عن طريقة تحضيرها ان شاء الله.

تابعو احدث وصفاتي وكل وصفاتي على جروب مطبخ محفوظ.

دمتم رائعين أحبائي ومتابعيني مع تحياتي

شيف/مصطفى محفوظ

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: