سر الطبخة

تحضير المعمول بالفستق الحلبي بطريقة رائعة

 مقدمة من حليمة الشيخ

المقادير

2 كيلو سميد ناعم الفرخة
1\2 كيلو طحين
وقية سيرج
وقية سمنة بلدية
3 كوب سمن حيواني
مستكة
محلب مطحون
ملعقة ضغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
الحشو
٥٠٠ غرام فستق حلبي مفروم
٥٠ غرام سمنة حيواني
٢٥٠ قطر ( شيرة
٥٠ غران سكر خشن
ماء ورد او ماء زهر
نخلط المكونات كلها مع بعض ونتركها جانبا لحين الاستخدام

الطريقة
1_نخلط السميد والطحين مع بعض ونضع المحلب الناعم
2_نضع السمن الحيواني والسمن البلدي والسيرج في طنجرة ونضعهم على النار ونتركهم حتى يقدح السمن جيدا نضع المستكة حتى تذوب جيدا
3 _ نسكب السمن المخلوط بالمستكة على السميد ونخلط جيدا بملعقة خشبية وندعك جيدا ليختلط السميد والطحين بالسمن جيدا ونتركهم ليلة كاملة لتتفتح حبة السميد جيدا
4_ باليوم الثاني نسخن ماء ويكون حار جدا نسكب قليلا على السميد وبواسطة ملعقة خشبية نحرك وثم نبس السميد جيدا ولا نعجنة عجن حتى نستطيع تشكيلة جيدا ونعمل تجربة ( ناخذ قطعة من العجين ونفردها جيدا اذا لفت براحة وبدون تقطع تكون جاهزة للعمل واذا تقطع العجين مع الفرد تكون بحاجة للماء
5_ نضع ملعقة صغيرة خميرة وملعقة صغيرة سكر نذوبهم بماء فاترة حتى تخمر جيدا
نسكبهم على السميد ونخلط جيدا مرة أخرى ونبدا بالعمل
نقطع السميد الى قطع صغيرة ونغطيها لكي ينشف
نضع بنصف العجينة ملعقة من حشوة الفستق ونشكلها حسب الرغبة وننقشها بالملقط الخاص للكعك أو نضعة بقالب المعمول حسب الرغبة
ونحمي الفرن 180 درجة وندخل الكعك الى الفرن ونحمرة ويكون لونة أشقر ونتركة يبرد ونرشة سكر ناعم عند التقديم
والف صحة وهنا

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: