سر الطبخة

ساتيه لحم بقري مشوي مع صلصة الفول السوداني الحارة

 

أسياخ لحم البقر المتبلة مع صلصة الفول السوداني الحارة. قم بشويها  للحصول على عشاء سهل على طراز طعام الشارع.

وقت التحضير

15 دقيقة

وقت الطبخ

15 دقيقة

وقت النقع

30 دقيقة

الوقت الكلي

1 ساعة

مقبلات ، عشاء

أطباق

آسيوي ، تايلاندي

حصص

10 أسياخ

سعرات حراريه

302 سعر حراري

مكونات

لحم البقر و ماء مالح:

▢1.1 رطل (500 جم) شريحة لحم دنفر ، مقطعة إلى شرائح (مقطعة عكس اتجاه الحبوب) – مقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة ، بسمك حوالي نصف بوصة (يمكنك استبدالها بالتنورة أو الخاصرة إذا كنت تفضل ذلك)

▢2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

▢2 ملعقة كبيرة سكر بني غامق

▢1 ملعقة كبيرة صلصة سمك

صلصة البستنة

▢7 أوقية حليب جوز الهند (200ml في) – من القصدير

▢3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق

▢1 ملعقة كبيرة صلصة سمك

▢2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

▢2 فص ثوم – مقشر ومهروس

▢2 ملعقة صغيرة من معجون عشب الليمون – (أو 2 عشب الليمون سيقان، التخلص منها الأوراق الخارجية والأوراق الداخلية مفروم)

▢2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

▢1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة – استخدم تاماري الخالي من الغلوتين

▢نصف ملعقة صغيرة كمون

▢1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

صلصة الساتيه:

▢3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني

▢1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة – استخدم تاماري الخالي من الغلوتين

▢½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار – (رقائق الفلفل الأحمر)

▢1 ملعقة كبيرة صلصة سمك

▢7 أوقية حليب جوز الهند (200ml في) – من القصدير

▢1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق

▢½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

▢عصير 1 ليمونة

ليخدم:

▢1 فلفل أحمر طازج – شرائح رقيقة

▢2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (كزبرة) – مفرومة

▢½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار – (رقائق الفلفل الأحمر)

▢¼ بصل أحمر – مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة

▢1 ملعقة كبيرة فول سوداني محمص – مفروم خشناً

▢1 ملعقة صغيرة سمسم

طريقة التحضير

ابدأ بنقع 10 أسياخ خشبية في الماء لمدة نصف ساعة. هذا سيمنعهم من الاحتراق عند الطهي.

ضعي شرائح اللحم في وعاء كبير مع الزيت والسكر البني الداكن وصلصة السمك. اخلطهم معًا باستخدام يديك وقم بتدليك الصلصة في شريحة اللحم لمدة دقيقة. يُغطّى ويُتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. (إذا كنت تريد النقع لفترة أطول – أي حتى بين عشية وضحاها ، فضعها في الثلاجة).

أثناء نقع اللحم ، أضيفي جميع مكونات التخمير إلى وعاء واخفقيها معًا. ضع جانبا.

الآن ضع كل مكونات صلصة الساتيه باستثناء عصير الليمون في مقلاة صغيرة.

يسخن على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية. ستبدو الصلصة رقيقة في البداية ، ثم عندما تقترب من نقطة الغليان ، ستبدأ في التكاثف. لا تدع الصلصة تغلي ، فقط اخفض النار مع اقترابها من نقطة الغليان وحركها حتى تتكاثف ، ثم أطفئ النار وقلّب عصير الليمون. * ملحوظة 1

قم بإخراج الأسياخ من الماء ورجها لإزالة الماء الزائد ، ثم قم بلف شرائح اللحم على الأسياخ ، وضع الأسياخ على طبق. دهنها بصلصة التتبيل.

قم بتسخين صينية أو شواية ساخنة جدًا. توضع الأسياخ على صينية الخبز وتُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلب عدة مرات أثناء الطهي وقم بطهيها بسخاء في كل مرة تقلب فيها الأسياخ.

ملحوظة: سوف يدخن كثيرًا – لذا أبق النوافذ مفتوحة !!

ضعي الأسياخ على الأطباق ، ثم أعد تسخين صلصة الساتيه إذا كنت تحبها ساخنة. قدميها في وعاء بجانب الأسياخ. ضعي الكزبرة الطازجة (الكزبرة) وقليل من شرائح الفلفل الأحمر. إذا كنت تحب الكثير من الإضافات ، يمكنك أيضًا إضافة رقائق الفلفل الحار والقليل من البصل الأحمر وبعض الفول السوداني المفروم وبعض بذور السمسم.

فيديو

 ملاحظات

ملحوظة 1: يمكن تقديم الصلصة باردة أو دافئة ، أو يمكنك إعادة تسخينها إذا كنت ترغب في ذلك (سوف ينفصل الزيت قليلاً عن زبدة الفول السوداني وحليب جوز الهند عندما يبرد ، لكن المزيج الجيد بملعقة خشبية سيعيدها معًا. تكرارا).

هل يمكنني تحضير لحم بيف ساتيه؟

نعم ، يمكنك تتبيل اللحم البقري ووضعه في أسياخ ، ثم برده لمدة تصل إلى يوم. أخرجه من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي.

يمكن تحضير صلصة التتبيل قبل 2-3 أيام ، ثم تغطيتها وتبريدها.

يمكن تحضير صلصة الساتيه مسبقًا وتبريدها وتغطيتها وتبريدها لمدة تصل إلى 2-3 أيام. ضعها في مقلاة وأعد تسخينها مع التحريك إذا كنت تريد تقديمها دافئة.

لا أوصي بطهي أسياخ اللحم في وقت مبكر وإعادة تسخينها ، حيث يجف اللحم ويصبح مطاطيًا.

هل يمكنني صنع صلصة إضافية؟

تأتي هذه الوصفة بكمية جيدة من الصلصة ، لكن نعم ، يمكنك مضاعفة الوصفة أو مضاعفة ثلاثة أضعافها إذا أردت.

هل يمكنني جعله خالي من الغلوتين

استبدل صلصة الصويا بالتماري وتحقق من أن صلصة السمك وزبدة الفول السوداني خالية من الغلوتين (عادة ما تكون كذلك) ويجب أن تكون خالية من الغلوتين.

طرق طهي أخرى (فرن ، شواء ، شواء)

يمكنك وضع الكباب على الشواية أو تحت الشواية. يمكنك حتى طهيها في الفرن (احترس ، ستصبح أصابع الكباب ساخنة!) لمدة 10 دقائق تقريبًا على 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت.

المعلومات الغذائية لكل سيخ (على أساس 10 أسياخ) بما في ذلك 1/10 من الصلصة.

تغذية

سعرات حراريه: 302 ك.س

الكربوهيدرات: 12 جرام

البروتين: 15 جرام

الدهون: 23 جم

الدهون المشبعة: 14 جم

كوليسترول: 31 ملجم

صوديوم: 721 ملغ

بوتاسيوم: 359 ملجم

الألياف: 1 جم

السكر: 8 جرام

فيتامين أ: 108 وحدة دولية

فيتامين ج: 8 ملليجرام

كالسيوم: 22 ملجم

حديد: 3 ملغ

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: