سر الطبخةعام

طريقة مبتكرة لعمل راحة الحلقوم الساده من المطبخ الشامي




اسم الوصفة.راحة الحلقوم الساده
مقدمه من مطبخ هيفاء هبره
مده التحضير.10 دقايق
مده الطهي ..60دقيقه
المكونات
4 اكواب سكر
3اكواب من الماء
كاس نشا ناعم
نص معلقه مستكه صغيره
ما.ءزهر
ماء ورد
نصف ملعقه صغيره ملح الليمون

الطريقة
نضع 2كاس ماء مع 2كاس سكر ونتركهم 5دقايق يغلى نضيف فقط ربع ملعقه صغيره من ملح الليمون
نذوب النشاءبكاس ماء
نضيف كاس النشاء المذوب بالماء فوق مزيج السكر مع الماء بهدوء.وبطء ونحرك
نترك المزيج يغلي 5 دقايق

نبدأ باضافة كاسين سكر مع التحرك ايضا بهدوء.ونضيف ايضا ربع ملعقه من ملح الليمون
ونترك المزيج ليغلي على نار متوسطه لمده تتجاوز ال30 دقيقه او اكثرحتى يبدو على المزبج التجانس والشفافيه ويبدأ المزيج بالمط عند رفع الملعقه للاعلا ويميل اللون بعدها للصفاء والشفافيه ويبدأ بالفصل قليلا عن حواف الوعاء اللذي نطبخ فيه الحلقوم..
من علاثم الاستواء ..المط ..والشفافيه ونبدأ نسمع طقطقه او وزوزه
بسيطه من الحلقوم اللذي يغلي
نضيف الماء زهراو الماورد والمستكه في المرحله الاخيره.وايضا نستطيع ان ناخذ القليل من الحلقوم الغالي بالملعقه ونتركه يبرد ونسكب الماء البارد عليه ازا تجمد بكون الحلقوم قد انتهى طبخه
نسكب الحلقوم على كيس نايلن
حراري في بايركس او صينيه بعد دهن الكيس بالزيت
بعد ان يبرد تماما وبمكن وضعه بالبراد .نقلبه ونرش عليه نشا ناعم مخلوط سكر ناعم ونقطعه بسكين مدهونه زيت يحفظ بمكان جاف النشا الناعم والسكر ومية صحه وهنا…
مديرة قسم المطبخ /مها محمد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: