سر الطبخةعام

كيكة الشكولاته



كتبت مها محمد



مقدم من مطبخ:فداء حداد



مدة التحضير:30دقيقة


مدة الطهى:40دقيقة


المكونات
الطيقة الاولى
كاسة سكر
تلات ارباع كاسة طحين
تلت كاسة كاكاو
معلقة صغيرة و نص كربونات الصوديوم
مع ملعقة كبيرة خل
بنخلطو سوا قبل ما نضسفهم عالخليط
نص ملعقة صغيرة ملح
بيضة
نصف كاسة حليب
ربع كاسة زيت نباتي
ملعقة فانيلا
نصف كاسة ماء مغلية
الطريقة
يسخن الفرن مسبقا على حرارة 350 او 180
(ملاحظة : الكيك بالخطوة الاخيرة لازم نستعمل قالب الكيك القاعدة المتحركة لهيك اذا ما عندك قالب مسكر نفس الحجم استعملي قالب التشبز كيك للخبز بس لما تركبي القاعدة حطي ورق الزبدة و خلي يطلع من تحت و لما تركب القاعدة ارفعي الورق لفوق لانه الخليط ساىل شوي زيادة و هيك بمنع التسرب و للضمان حكي بصينية اكبر منه)
تخلط المقادير الجافة معا في وعاء منفصل 
نخلط السوتىل معا لكن قبل نخفق البيضة مع الفانيلا قليلا ثم يضاف المواد الجافة بالتدرج مع الخفق لمدة دقيقتين يضب يقالب الكيك المجهز و سضرب بالقالب على السطح للتخلص من الفقاعات الهواىية
يحتاج الى 30 – 400 دقيقة و عند النضج يخؤج من الفرن يترك ربع ساعة بالقالب ثم على رف سلكي و يقلب بالعكس ( هذه الخطوة تساعد على جعل السطح مستوي بدون اي انتفاخ و لا يجعلنا نحتاج الى قصه)
لما يبرد تماما يعاد الى القالب و يدخل الى التلاجة ربع ساعة بيتما نحضر طيقة الموس
الطيقة التانية: موس الشوكلاته بدون بيض او جيلاتين 
المكونات
كاسة و نص كريما خفق تقيلة ( قيمر ممكن )مبردة جدا
نصف كاسة شوكلاته نوتلا
200 غرام شوكلاته دارك مقطعه
ربع كاسة قيمر 
ملعقة صغيرة نشا
طريقة التحضير
نخلط ريع كاسة القيمر مع قطع الشوكلاته و ندويهم بالمايكرويف شرط كل 100 ثواني نفتح و نحرك حتى لا تحترق
ضيفي شوكلاته النوتيلا و حركي و اتركي الخليط على جنب
في وعاء يقضل اول ندخلة الفريزر اول ليبرد ( خطوة كتير بتسهل اخفق الكريما ) بس مو شرط نبرده
نخفق الكريما التثيله و عند بداية انها تصير تتماسك ينضيف النشا حتى تصير الكريما مخفوقة جيدا يعني ازا رفعنا الخفاقة بتعمل متل القمة ( او بسموه منقار) و بتكون متماسكة و ما بتزل 
بنضيف خليط الشوكلاته لاوم بحذر نحرك بملعقة خشبية و ما نحرك كتير يعني بخفة و اول ما يختلطتو نوقف
نخرج القالب من التلاجة ( خطوة انا عملتها قطعت فراولة و صقيتها عالجنب بالشكل المبين بالصورة و صقيت على الكيك حبات فراولة كامة بس شلت القاعدة و حاولت كل الحبات يكونو على مستوى طول واحد و نضيف هلا الموس و نساوي السطح بملعقة و يدخل على الاقل 6 ساعات او قبل بليلة لنتاىج افضل
الطيقة التالت الغاناش :120 غرام شوملاته مقطعة و 75 مل قيمر بندوبهم بالمايكرويف متل الخطة بالموس و انا بحب ضسف ملعقة زبدة كبيرة لبصير لامع و نغطي سطح الكيكة و نتركه يتماسك نص ساعة بالتلاجة
لما نخرج الكيكة من القالب بخفة و بحرص فيكم تستعملو طرق سكين 
الكيكة فخمة و لاحلى مناسبة بتليق فيكم توينوها بالطريقة اللي بتحبوها
مديرة مطبخ مجلة سحر الحياة مها محمد سالم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: