بسم الله الرحمن الرحيم
الشيف مجدى المصري.
الشيف مجدى المصري.
تحية طيبة للساده والسيدات الكرام جميعا اما بالنسبة لموضوع محاضرة اليوم هو ** انواع الدواجن فهو من المواضيع الهامة والحيوية والتي تستحق منا النقاش والبحث وهنا اقدم لكم بعض الاساسيات في ما يجب اتباعه والعمل
باساسيات لحوم البيضاء من الدواجن بصفة عامةالمحاضره اليوم عن الدواجن
الدجاج هو من الطيور قصيره الجانحبن يتم توفيره فى مزارع موائيه لنموالدجاج بعيداعن مكاره البيئه
ثانيا فوائده
الدجاج هويعد احد أهم مصادر اللحوم البيضاء بعد الاسماك البحريه وهو يتميز بطعم شهى وقيمه غذائيه عاليه تساعد على انقاص الوزن غنى بالعناصر الغذائيه ومفيد جدا لصحه الانسان
الدجاج ثروه معدنيه غذائيه وهو من افضل مصادر التغذيه الاساسيه للجسم والصحه
وهو من افضل اللحوم الغنيه بالبروتين المفيده للجسم ويمد الجسم بكميه عاليه من البروتين
الدجاج الذ انواع اللحوم البيضاءعلى الاطلاق بعيدا عن طعمها اللذيذ
-1 كيف تشترى الدجاج
اولاعند قيامك بشراء الدجاج يجب ان تراعى ان يقوم الرجل بذبحها امامك مباشره فأنتى لاتعلمى حقا ان كانت حيه ام لا واعملى على ان تقومى بتفقد الريش وشكل الدجاجه لونها فمن الممكن ان تكون مصابه بمرض
-2 تنظيف الدجاج .التاكدمن خلو الدجاجه من الريش الذائد
والدم الملتصق ويمكن ازالتها خلال نقع الدجاج فى الماء والخل والليمون
اولا ينظف الدجاج جيدا
تحت ماء جارى
بالحنفيه
ثم نحضر وعاء كبير ونضع ماء
خل
لليمون بقشره مقطع
ملح
ويوضع الدجاج اكثر من ساعه على الاقل
وبعد اخر مرحله لاستبعاد الزفاره تماما
يعفر بالدقيق من الداخل والخارج جيدا
وبعد يشطف تحت الحنفيه تماما بالماء الجارى
ونبدأ الشغل به
-3ماهى طريقه حفظ الدجاج
الدجاج عده ايام من ٢/٣ ايام
الدجاج المطبوخ
سته اشهر بالفريزر
-4كيفيه معرفه الدجاج الفاسد
اولا
لونه الازرق على الجلد الرائحه غير المعتاده
الدجاج الفاسد غير مطهى يطريقه صحيه يعد مضرا جدا لاجسامناويجعلنا عرضه للاصابه بالعديد من الامراض
-5ماهى انواع الدجاج
١ الدجاج
٢الحبش الرومى
٣ البط
٤ الاوز
٥ الحمام
٦ الفرى السمان
٧ الفزان الترج
٨ الدجاج الفرعونى
٩ الحجل
١٠ النعام
١١ الايمو
وسنلتقي معكم قريباً بمشيئة الله في محاضرة القادمة بمشيئة الله فأهلاً بكم تحياتى
