سر الطبخةعام

تورتة للمناسبات


اسم الوصفة: تورتة للمناسبات
مقدم من : نهلة الطيب

المقادير
المقادير الاولى
١٢٥جم دقيق ذرة ملح
٣٧٥جم سكر بودرة
٩بيضات /فانيليا
باكو باكنج بودر -ملعقة صغيرة
ملعقة كبيرة محسن كيك جيل +نصف كوب ماء دافي
المقادير الثانية 
٢٥٠جم دقيق+٣/٤كوب ماء
للحشو
كريمة زبدة بالشيكولاتة
نصف كيلو زبدة صفرا بدرجة حرارة الغرفة
ربع كيلو صوص شيكولاتة
يضرب الزبد جيدا حتى يبيض ثم يضاف صوص الشيكولاتة ويستمر الضرب حتى يتجانس ثم تستخدم فى الحشو من الداخل والخارج
للتزيين 
عجينة سكر الوان حسب الرغبة 
العبوة كيلو بتعمل تورتاية ونصف او اثنين وسط 
اهم حاجة لسهولة فرد العجينة خصوصا انها بتنشف فى الشتاء ندفيها شوية بالسشوار بتطرى وبتتفرد بسهولة اوي والباقى يحفظ داخل كيس بلاستيك خارج الثلاجة
الطريقة 
يضرب البيض مع ذرة الملح حتى يكون رغوة ثم يضاف السكر تدريجيا مع استمرار الضرب حتى يبيض ثم يذاب المحسن فى الماء الدافي ويضاف مع الفانيليا وال١٢٥جم دقيق والباكنج بودر الى خليط البيض والسكر ويستمر الضرب حوالى ١٥دقيقة حتى الحصول على قوام مثل المايونيز فيضاف كوب الماء والدقيق الموجود بالمقدار الثانى ويضرب على السرعة البطيئة او المتوسطة دقيقتين فقط حتى يختفى الدقيق يصب الخليط فى قالبين ٢٨ مدهون سمنة ومبطن بالدقيق ومفروش ورق زبدة لسهولة خروجها من القالب اوحلة عميقة للحصول على كيكة مرتفعة وتسوى على درجة ١٧٠ بعد التسوية تترك تبرد تماما وتقشر القشرة الخارجية ثم تقسم حسب الرغبة وتحشى كريمة زبدة وتغلف بها وتترك بالثلاجة حتى تجمد ثم نفرد عجينة السكر بالنشابة على رخامة مرشوشة بالنشا توضع على التورتة ونسكنها جيدا ثم يقص باقى العجينة وتساوى جيدا بكف اليد ويقطع الباقى بالقطاعات الاشكال على شكل زهور او اى شكل تحبوة التشكيل دة حسب ذوقكم انا عارفة ان الطريقة طويلة ومكوناتها كتير بس النتيجة تستاهل التعب جربوها ولوعجبتكم الفكرة لايك وشير علشان يوصلكم كل جديد وبألف هنا

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: