سر الطبخةعام

عجلة التمر



مقدمة من / بسمة درغام

وقت التحضير / 15 دقيقة ( 30 دقيقة تخمير )

وقت الخبز / 15 دقيقة

المقادير :

للعجينة:

1/2 4 كوب طحين

4/1 كوب لبن

2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة

2/1 كوب سكر

4/1 ملعقة صغيرة ملح

3/1 كوب زبدة ذائبه

2/1 كوب حليب دافئ

2/1 كوب ماء دافئ

2 بيضة

1 معلقه صغيره خل ابيض

1 ملغقة صغيرة فانيليا سائلة

للحشوه:

نصف كيلو تمر عجوه

2 ملعقه كبيره زبده طريه

حبهان

قرفه

ماء ورد

للتلميع:

2 ملعقه كبيره حليب بودره

ربع كوب ماء او اكثر قليلا

ربع ملعقه صغيره نسكافيه

الطريقه:

1- نضع 4 كوب طحين مع الهيل و الخميرة و السكر و نخلطهم جيدا .

2- نضيف الزبدة و الماء و الحليب و اللبن و البيض ثم نشغل العجانه حتى تتجمع المكونات و تشكل العجينة، اذا كانت لينة نضيف بالتدريج نصف الكوب الباقى من الطحين الى أن تنفصل العجينة عن الجوانب ثم تعجن العجين على الاقل 5 دقائق

3- نغطي العجين و نتركها ترتاح حتى تختمر وتتضاعف .

4- نضغط بيدينا على العجينة بهدوء لنسمح للهواء بالخروج منها ونتركها ربع ساعة ترتاح.

5- نقطعها الى أقسام دائريـة متوسطة(انا اقطعها عادة الى 7 دوائر) ونفرد كل دائرة لتصبح بشكل مستطيل

6- نعجن التمر مع الزبده و البهارات و ماء الورد ثم نشكل التمر المعجون على شكل حبل و نضعه على طرف مستطيل العجين من جهه الضلع الاطول

7-نلف العجين حول التمر ليصبح لدينا انبوب من العجين مركزه التمر

8-نلصق طرفي الانبوب ببعضهما ليصبح لدينا دائرة

9-باستخدام السكين أو المقص ( المقص افضل) نقص اطراف العجين دون قطعها بشكل كامل ليصبح شكلها مثل الورده

10-نخلط مكونات التلميع و ندهن الدوائر بخليط التلميع ونشرها بالسمسم حسب الرغبه

11- تخبز لتصبح ذهبية حوالي ٢٠-٢٥ دقيقة

و الف هنا على قلوبكم يا رب

مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: