سر الطبخةعام

شيش براك من مطبخ نجلاء النجار

مقدمة من/ نجلاء النجار 
مده التحضير / 10 دقايق 
مده الطهي / 10 دقيقه 


المقادير :
العجينة :
2 كوب دقيق 
رشه ملح
رشه سكر 
ماء دافئ للعجن


?مقادير اللحم?
ربع كيلو لحم 
توم مفروم 
بصله مبشوره 
ملح 
فلفل 
كزبره بورده 
بهارات 
ملعقه كزبره مفرومه


مقادير صوص اللبن :
3 علب زبادي 
2 ملعقه كبيره نشا 
نصف كوب شوربه لحم
نصف كوب لبن 
ملح فلفل قرفه 


مقادير الطشه :
ملعقه زيت 
نصف ملعقه زبده 
توم مفروم 
ملعقه كبيره كزبره خضراء


الطريقة :
اولا العجينه :
– نأتي ببوله ونضع بها الدقيق والملح والسكر ونقلبهم ونضع الماء ونعجن جيدا ونتركها ترتاح لمده ربع ساعه ونرش دقيق علي الرخامه
– نضع نصف العجينه ونفردها بالنشابه بسمك رفيع ونقطعها دوائر صغيره بقطاعه صغيره مدوره 
– نضع قطعه من اللحم صغيرهوونطبقها مثل القطايف ونلفها علي الصابع لكي تكون دائره مقفوله ونضغط علي الطرف بالاصبع او نفرد قطعه عجين كبيرة و نكور اللحم 
– نضعه بعيد عن بعضه ونفرد قطعه اخري ونضعها فوقها ونضغط من الطروف ونقطعها بقطاعه علي مقاس كور اللحم ونرصهم في صينيه وندخلها الفرن تحت الشوايه لكي تأخذ لون 
صوص اللبن :
– نأتي بحله ونضع بها الزبادي ونقلبي ونضع ملعقتين نشا ونقلب ونضع نصف كوب لبن ونصف كوب شوربه 
– نقلب وهي علي النار تغلي ونضع الشيش براك في صوص الزبادي ونقلب وتترك علي النار خمس دقايق لكي تسوي وتغرف 
الطشه :
– نأتي بطاسه علي النار ونضع بها زيت وزبده وتوم مفروم ونقلب 
– نضع الكزبره المفرومه ونقلب ونطفي ويرش علي الوجه ويوضع صنوبر ولو مش موجود نضع سوداني محمر
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً

إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: