سر الطبخةعام

باناكوتا بموس الشوكولا



باناكوتا بموس الشوكولا

مقدمة من / حليمة آلشيخة



وقت التحضير: 25 دقيقة


تترك ليلة كاملة بالبراد




المقادير :


البناكوتا :


2 كوب ونصف حليب سائل 


2 كوب كريمة سائلة 


23 تلتين الكوب سكر 


14 ملعقة فانيلا 


رشة ملح 


2 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة سادة


6 ملاعق ماء 


الطريقة :


– نذوب الجيلاتين بالماء ونتركة على جنب


– نضع الحليب والكريمة والسكر والفانيلا والملح بكسرولة ونضعهم على النار ونقلب جيدا حتى يغلي الخليط


– نذوب الجيلاتين بالميكرويف حتى يذوب جيدا ويصبح سائل ولا نتركة يغلي 


– نسكب الجيلتين بمصفاة على خليط الحليب والكريمة ونحرك جيدا ونضعة على النار دقائق قليلة


– نسكب خليط الباناكوتا بالاكواب منفردة او قالب واحد كبير حسب الرغبة 


– نتركة يبرد قليلا ثم نضعة بالثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يتماسك جيدا 


للتقديم


– ممكن تقديمة بالاكواب ونزينة او نقلبة ونزينة بصوص الفراولة والفراولة الطازجة 




موس الشوكلاتة :


كوب حليب 


2 حبة صفار بيض 


ملعقة صغيرة فانيلا 


2 ملعقة كبيرة سكر 


كوب شوكلاتة مقطعة (( اي نوع تفضلية واي لون ممكن غامقة او بالحليب او بيضاء حسب الرغبة 


كوب كريمة مخفوقة + 2 ملعقة سكر بودرة حسب الرغبة ممنكن الاستغناء عن السكر 


ملعقة كبيرة جيلاتين مذوبة مع 3 ملاعق ماء عادي 


الطريقة :


– نسخن الحليب مع الفانيلا ونتركها تغلي 


– نخفق صفار البيض مع السكر قليلا 


– عند غلي الحليب نضيف الحليب بالتدريج على البيض مع الخفق 


– نصفي الخليط بمصفاة حتى لا نحصل على تكتلات 


– نضيف الشكوكلاتة المقطعة الى الحليب ونتركها دقائق ثم نحركها جيدا حتى تذوب الشوكلاتة كاملة 


ونتركها حتى تبرد جيدا 


– نخفق الكريمة السائلة مع 2 ملعقة سكر لنحصل على كريمة صلبة قليلا وناعمة 


– نبدأ بوضع الكريمة بالتدريج على الشوكلاتة الباردة بالسباتولا ولا نخرج الهواء الذي بداخل الموس نحرك على الخفيف من تحت لفوق (( مهم تكون باردة مو سخنة حتى لا تذوب الكريمة 


– نخلط جيدا لنحصل على موس ناعم وملمس ناعم 


– نذوب الجيلاتين بالمايكرويف ولا نغلية ثواني معدودة حتى يذوب 


– نضيفه على الموس ويجب ان يكون بارد الجيلاتين وليس سخن ونحرك بالسباتولا 


– كيكة اي نوع انت معتمداه (( ممكن الاستغناء عن الكيك وعمل البناكوتا لحال والموس لحال كل وصفة فردية 
انا جمعتهم مع بعض 


التطبيق :


– بصينية كيك التشيز نضع اول طبقة من الكيك 


– نسكب خليط البناكوتا على الكيك وندخلها الثلاجة حتى تبرد وتتماسك جيدا 


– يتشرب الكيك كمية من البناكوتا والباقي يتماسك ويغطي باقي الكيكة 


– نخرجها من الثلاجة ونضعها بقالب اكبر من حجم الكيكة ونغطيها كلها بالموس ونرتب الحواف والسطح ونغطيها بورق النايلون


– ندخلها الثلاجة ليلة كاملة حتى يتماسك ونزينها وتقدم 


الف هنا على قلوبكم يارب


مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: