سر الطبخةعام

المحشي المصري على اصوله

المحشي المصري على اصوله


مقدمة من الشيف امنية مرجان


مدة التحضير : 35 دقيقة

مدة الطهي : ٣٠ دقيقة


المقادير :

1 كيلو ارز 

١ كيلو ونصف طماطم حمراء

3ملاعق صلصة 

كوب زيت

عدد 3 حبة بصل كبيرة

شبت وبقدونس وكزبرة خضراء 

التوابل :

فلفل اسود 

وملح وكمون وثوم بودر وبصل بودر ومرقة دجاج فورية و 2قرن فلفل اخضر حار او

رومي حسب الرغبة

الطريقة: 


– نضع الزيت على النار حتى يسخن ثم نضع البصل المقطع 

– نتركه على النار حتى يدبل ثم نضع عصير الطماطم والصلصة على النارحتى تسبك جيداً وعلامة التسبيك الجيد انفصال الزيت عن الصلصة

–  نطفي النار بعد التسبيك ونتركها تهدأ 

–  نضع الارز المغسول ومصفى جيداً ويقلب مع الفلفل الاسود والبهارات وكل التوابل والفلفل الاخضر يقطع قطع صغيرة ويوضع 
هو والخضرة المذكورة سابقاً مع مراعاة تقطيع الخضرة قطع صغيرة ويقلب جيداً 

–  نقوم بوضع هذه الخلطة اما فى ورق كرنب او فلفل رومى و باذنجان ابيض او كوسة او اي نوع محشى حسب الرغبة 

– ثم بعد ان يرص فى الحلة يسقى بالشوربةالساخنة جداً وحجم الشربة يكون نصف الحلة ويوضع على النار حتى يتشرب ثم نهدئ النار حتى يتم النضج وبالهنا والشفا

ملحوظة : 

عند الحشو اي نوع نترك الربع اعف حجمه عند النضج او يمكنك ترك فراغ بين الارز بمعنى آخر لا تقومي بضغط الحشو كثيرا لتمتلئ الحبة بالارز تماما

و الف هنا على قلوبكم يارب

مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: