مقدم من شيف/ كريم جابر
فيليه كاربتشيو…. (شرائح اللحم المتبلة وتقدم مخللة)
المقادير:
عرق فليتو رفيع
جبنه بارميزان
زيت ريستون
خس كابتش
المحلول الحمضى مكون من:
خل ابيض
خل بلساميك
ليمون بنزهير
روز مارى
زعتر
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
اولا يتم تصنيع المحلول الحمضى
الخل الابيض_خل البلساميك_ الليمون _الروزمارى_الزعتر والملح والفلفل.
ثانيا:
يتم نقع عرق الفليتو الرفيع بداخل هذا المحلول لمدة ٢٤ساعة يوم كامل عل الأقل .
حيث يعمل المحلول الحمضى على المساعدة فى تسوية اللحم ويجعله فى تشابه كبير بالبسطرمة فى طريقة الاكل.
ثالثاً:
يقدم اللحم المخلل والمتبل مع زيت الزيتون والجبن البارميزان والخس الكابوتش وشرائح الخيار وبالهنا والشفا على قلوبكم..
