سر الطبخةعام

الفرق بين القرص والقراقيش


الفرق بين القرص والقراقيش مقدم من الشيف ياسر المصرى
السلام عليكم البعض اختلط عليه الأمر والفرق بين القرص والقراقيش ولكن يوجد فرق بينهم القرص مستديرة والاخري طولية وايضا لكل منهما عجينة مختلفة.

اولا القرص الفلاحى
مقاديرها
1كيلو دقيق 100جرام زبدة ربع كيلو قشطة مبسترة او بلدى من عند البان + 400جرام لبن+1معلقة طعام كبيرة خميرة فورية +3ملاعق سكر او 3 ملاعق عسل نحل 1كيس بكنج بودر
الطريقة
يتم عجن كل الخليط ونتركة يرتاح 1ساعة ثم نشكلة على شكل دواير قرص ونتركة يرتاح 15 دقيقة ثم ندخلة الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتي السوا وإذا رغبنا في اضافة الطعم الفلاحى الاصلى الناتج عن “الكانون” يمكن نولع قولاحة الذرة وندخلة الفرن مع القرص حتي ياخد نفس طعم الفلاحي.
ثانيا القراقيش بالعجوة 
مقاديرها
1كيلو دقيق +نصف كيلو ثمن مقدوح ساخن +1كيس خميرة فورية نذوبة فى نصف كوب ماءمع 2 معلقة سكر ونتركة حتا يرفع الخميرة فى الكوب +ريحة كحك 25 جرام +1معلقة شمر+1معلقة ينسون +3معالق سمسم +زرة ملح +نصف كيلو لبن رايب حتي لا يساعد علي تنشيف بينشف القرص 

الطريقة 
الدقيق نضيف علية 1معلقة سكر كبيرة وزرة ملح والشمر والينسون والسمسم ثم نضع السمن المقدوح ونقلب كويس جيدا ونضيف الخميرة ونضيف البن الرايب ونقلب جيدا اهم شيء انك تبث العجينة حتي تصبح ناعمة جدا جدا وإذا احتجنا ماء نضيف ماء شوية شوية ونتركها تخمر وعندما يتم التخمر نشكلها على حسب الرغبة ثم نحشيها عجوة او ملبن او سادة والف هنا 

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock