من تقديم إيمان عوض
الكوسة بالبشاميل
مدة التحضير: ساعة
المكونات
كيلو كوسة
ربع كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة
نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم
٢ حبة طماطم مبشورة
جزرة مبشورة
ملح، فلفل،
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة سكر
رشة جوزة الطيب
ملعقة سمن
٢ ملعقة كبيرة زيت
٣ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشور
مكونات البشاميل
٤ ملاعق كبيرة دقيق
نصف كيلو لبن
نصف كوب ماء
٣ قطع جبنة نستو
ملعقة كبيرة سمن
ملح، فلفل
بيضة
طريقة تحضير الكوسة
نطهي الكوسة على البخار حتى لا تفقد قيمتها الغذائية، ثم تهرس، و نضيف لها ملح ، و فلفل، و تترك جانبًا.
طريقة تحضير عصاج اللحم
توضع طاسة على النار، ملعقة السمن و ٢ ملعقة من الزيت و بعد أن تسخن الطاسة نضيف البصلة المقطعة مكعبات صغيرة وتقلب دقيقة ثم نضيف الثوم ويقلب ثم نضيف اللحم المفروم، و نضيف الملح ، الفلفل، رشة من جوزة الطيب، القرفة، ويقلب جيدًا حتي حتى يتغير لون اللحم إلى اللون البني الفاتح ثم نضيف الجزر المبشور، و الطماطم، ورشة السكر و نهدئ النار إلي أقصى درجة حتى تتسبك الطماطم.
تحضير البشاميل
نضع اللبن على النار، الملح، الفلفل، الجبنة، ملعقة السمن، ملح، فلفل، رشة جوزة الطيب وتقلب جميع المقادير بالهاند بلندر أو بالمضرب السلك جيدًا حتى ينعم الخليط و يتجانس، نذوب الدقيق مع نصف كوب ماء ويضاف لخليط اللبن و يقلب بالمضرب السلك ويمكن أضافة المزيد من اللبن أو الماء للتخفيف حتى يصبح البشاميل كريمي خفيف و بعد أن يرفع من النار وتهدأ حرارته نضع بيضة و تضرب جيدا في خليط البشاميل.
طريقة التحضير
نضع على خليط الكوسة حوالي ٥ ملاعق من البشاميل و تقلب جيدا، ثم نضع نصف المقدار في صينية فرن مدهونة بالبشاميل، و نرش على الوجه ملعقة من الجبن الشيدر المبشور ثم نفرد عليها العصاج و يغطى بالنصف الأخر من البشاميل، ويرش على الوجه ملعقتين من الجبن الشيدر المبشور و يدخل الفرن نصف ساعة أو حتى يحمر الوجه على درجة حرارة ١٨٠ درجة مدة نصف ساعة أو حتى يحمر الوجه.
