روال اللحم بحشو السبانخ واللحم باالبصل
مقدمة من شيف /نيفين محمد بدوي
مده التحضير /60 دقيقه
مدة الطهي /70 دقيقه
المقادير :
قطعه لحم فلتو مفتوحه رول
ربع كليوا سبانخ مسلوق
3 فص توم ناعم
1 كوب حليب
كوب لحم كاريهات
2 بصله جوليان
كوب مشروم جوليان
3 ملعقه زيت
ملعقه زبده
ملح .
ملعقه فلفل اسود صغيره
ربع ملعقه جوزة الطيب
ورق لورا
جزره حلقات
فلفل الوان جوليان
1 ثمرة طماطم
ورق فويل
خله خشب
الطريقة :
– نضع الحليب علي قطعه اللحم والملح والفلفل الاسود وتترك نصف ساعه –
نضع الاناء علي النار ونضع زبده وزيت ونضع بصل ويقلب قليل ونضع قطع اللحم وتترك حتي يتم النضج
– نضع ملح وفلفل اسود وتترك علي جانب نضع فص توم
– نضع زبده ونضع السبانخ قليل مع التوم قليل علي النار وتترك علي جانب نضع كوب المشروم مع ملعقه زبده وزيت وتقلب قليل وتترك علي جانب
– ناخذ قطعه اللحم من الحليب ونضع السبانخ وتفرد جيدا علي قطعه اللحم ونضع الفلفل الالوان ونضع اللحم باالبصل وتفرد علي السبانخ ونضع المشروم وتلف جيدا مثل روال
– نقفلها بخل خشب تقفل بيها جيدا ونضع زبده زيت في طاسه ونضع اللحم يشوح من جميع الجهات
– نضع في قالب قطع جزر وطماطم وبصل وكوب ماء وورق اللورا ونضع قطعه اللحم وننضع علي الوجه قليل من الفلفل الاسود والملح وجوزة الطيب وتغطي بورق فويل وتدخل الفرن حتي يتم الطهي
– تعري من ورق الفويل قليل حتى تاخذ لون وتخرج وتترك تبرد قليلا وتقطع وتقدم مع ارز باالخلطه
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
