كتبت مها محمد
مقدمة من مطبخ:فداء حداد
مدة التحضير:ساعة ونصف
مدة الطهى:40 دقيقة
المكونات
العجينة :
10 غرام زبدة غير مملحة
160 مل حليب او تلتين كاسة
750 غرام طحين او 6 كاسات
نص كاسة سكر او 100 غرام
ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات كبار مخفوقات
2 معلقة فانيلا صغيرة
الحشوة عبارة عن
100 غرام فستق حلبي
100 غرام لوز مقشر
100 غرام جوز عين الجمل
اول شي نحتاج نفاعل الخميرة
6 ملاعق ماء دافء كبيرة
مع ملعقة سكر صغيرة
الطريقة
اول شي نحتاج نفاعل الخميرة 6 ملاعق ماء دافء كبيرة 6 ملاعق ماء دافء كبيرة
مع ملعقة سكر صغيرمع 4 ملاعق و نص صغار خميرة فورية نخلطهم و
نتركهم على الاقل خمس دقائق او حتى نشوف الفقاقيع
ننخل المكونات الجافة معا ونتركهم بوعاءالنار نوضع الحليب ليسخن مع الزبدة ولا نجعله يغلينضيف الخميرة الى المواد الجافة و البيض و ثم الزبدة عالنار نوضع الحليب ليسخن مع الزبدة ولا نجعله يغلي
نضيف الخميرة الى المواد الجافة و البيض و ثم الزبدة و الحليب و لازم تعجن جيدا كتيييييير في وعاء مدهون بالزيت بنغلف العجينة و نتركها لتخمر تحتاج
في وعاء مدهون بالزيت بنغلف العجينة و نتركها لتخمر تحتاج تقريبا ساعة و ربع بس يمكن اكتر الظروف بكل بيت تختلفهلا و العجينة تخمر نحضر الحشوة
بنحضرة الطعام او اللي ما عندو بقدر يستعمل مطحنة القهوة اللي بتجي مع الخلاط بالتدرج بزبط
نطحن المكسرات حتى تصير متل المعجون
نضسف عليها برش ليمونة و نص معلقة ملح صغيرة و ملعقة كبيرة فانيلا و نخلطهم سوا
نحتاج كمان اصبع زبدة 100 غرام مذاب
و بوعاء اخر نحتاج كاستين سكر و 66 ملاعق قرفة نخلطهم سوا
السيرب
بدنا 200 مل او كاسة عسل
200 مل او كاسة ماء
رشة ملح
نحطهم على نار متوسطة و نخليهم يغلو ليصير الكمية المتيقة فقط التلت هيك بيصير كثيف و متماسك
خطوات التطبيق
نقسم العجينة قسمين و نرق كل قسم مسطتيل و بعدين ندهم بوفرة الزبدة المذابة و بعدين خليط القرفة و السكر و اخر شي معجون المكسرات
برقه بنرصه على العجينة و بعدين بنقسمها مستطبلات بالطول و بنحمل بخفة كل شريط فوق التاني متل البوست اللي نولته قبل شؤرحت فيه الخطوات بالصور
بعدين مريعات بنحطهم بقالب مجهز نغطيه لمدة 40 دقيقة ليخمر و بعدين بفرن محمي على 35 او 175 بالرف السلكي بالنص لمدة 30 او 40 دقيقة ليحمر الوجه و بعدين لما يطلع نتركه يرتاح يالقلب ليبرد شوي و يقدم مع صوص العسل و صحتين و هنا
مديرة مطبخ مجلة سحر الحياة أمها محمد سالم
