سر الطبخةعام

خروف او تيس مندى بالارز من مطبخ شيف هاني الجوهري


كل سنه وحضرتكم بخير وسعادة 

عمل خروف او تيس مندى بالارز

مقدمه من الشيف هانى الجوهرى

مدة التحضير 30

مدة الطهى ساعتين 
المقادير 
خروف ضاني صغير لا يقل الوزن عن 12 او 13 
2 كيلو ارز بسمتي
3ملاعق فلفل اسود 
3 حبه ليمون ناشف 
3 عود قرفه 
2جرام قرنفل 
2 جرام بودره زعفران
ملعقه صلصه بوريه 
2ملعقه كركم كبيره 
نصف جرام مكثف لون من عند العطار 
كوب من اللبن 
5 علبه زبادي 
نصف كوب طحينه خام 
4 ملاعق ملح 
كرافس وجزر بصل 
طريقه العمل :
اولا: يجب ان يكون الخروف او التيس لا يزيد عن 13 او 14 كيلو 
1:يتم سلقه جيدا في اناء عميق يوضع في الاناء بصل كرافس ورق غار 4 حبه قرنفل : ملح جزر 
ويضاف اليها اللحمه حتي تستوي
يتبل بعد رفعه من السلق بالزبادي والكركم والفلفل الاسمر والطحينه وكوب من اللبن وملعقه صغيره صلصه بوريه وقليل من بودره الزغفران 
طريقه عمل الارز المندي : 
احضار اناء الكسكسي وهو عباره عن قطعتين 
القطعه الاولي يضاف اليها بصل مفروم 
قرفه خشب 
ورق غار 
قرنفل
الارز البسمتي 
كركم زعفران 
ملح
ليمون ناشف 
100جرام زبده مع زيت 
يقلب الارز جيدا مع هذه المقادير 
ثم اضافه الشوربه الخارجه من اللحم المندي ويسقي بها الارز وتوضع الاناء الاخر وهو عباره عن مصفاه يوجد فيها الخروف او التيس المتبل 
ويغطي جيدا من جميع الجهات 
بعد تسويه اللحم المندي مع الارز 
ترفع الطبقه الاولي ونضيف 
قطعتين من الفحم داخل اناء الارز في طبق صغير 
وارجاع الطبقه الاولي عليها وتترك لمده 10 دقائق 
وهذه طريقه المندي بطريقه سهله 

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock