اسعد الله مسائكم بالخير
مقدمه من الشيف ابراهيم غزال
محاضره رقم 168
تجنب الميكروبات ومهارات الطبخ
احبابى أهدى اليكم هذه المحاضره امتداد لمحاضراتى التى اقدمها لكم
لتجعل وجباتنا اليومية لذيذه مفيدة ومغذية وعلاجية وحاولت جاهدا ان تشمل وجباتى القيمة الغذائية العالية وارجومن الله تعالى ان ينال محاضراتى رضاكم وفقنى الله واياكم لكل خير
عزيزى الشيف
الرخامة التى امامك او ألة التقطيع او السكين اويدك اونفسك اوشعرك يحمل الميكروبات
تعالى نحكى سويا كيف نتخلص من هذة الميكروبات اولا
غسل الرخامه وادوات الاستخدام بخل ساخن وملح. خشن بقطعة قماش بيضاء او قطن
ثم التطهير بالديتول
ثم الغسل بالماء الحار
تنظيف الاظافر وغسل الايد وتطهرها
قص الشعر
عند دخولك المطبخ ارجو التهويه
لبس التوك يمنع تسرب العرق والشعر
الجاكيت يغسل ويطهر جيدا
القلفز استخدامه بطريقه علميه
لاتلمس الرخامه عند استخدامك الات الطهى الا بعد تطهرها
لبس سابوه فى قدمك للتهويه
عند ظهورك امام الشاشه او امام اي شخص
كون مبتسم نظراتك للكاميرا او للشخص ابتسامتك شفاء
كن على ثقه بنفسك
كن على علم بادوات الطهى ومكان توجدها
تتكلم عن المقادير حسب شغلك
توفير المعلومات عن فترة التحضير
وكذالك فترة الطهى
يجب الاعتناء بمظهر التقديم وعلم الجرنشة
صحتك بمطبخك
الاهتمام بالمطبخ لايكون من خلال اعداد طعام شهى وصحى فقط انما ايضا من خلال اتباع الاجراءات الصحيه السليمة للمحافظة على سلامة الاغذية ونظافة المطبخ وما يحتوية من اطعمه متنوعة ويزداد هذا الامر اهمية فى اشهر الصيف الحارة التى تعطى الفرصة لنمو البكتريا والجراثيم الضارة داخل الاطعمة وفى الاماكن المختلفة داخله
لذلك عليك عزيزتى ربه المنزل بالاهتمام بالنظافة داخل المطبخ لانة مرأة تعكس نظافتك الڜخصية وبداية سنبدا اولا مع مثلث المطبخ وكيفية العناية بنظافتة وكل اركان المطبخ واتباع العادات الصحية اثناء اعداد الطعام وانتهاء بتنظيف الادوات المختلفة مثلث المطبخ يعد
حوض المطبخ
احد اركان مثلث المطبخ اضافة
الثلاجة
الفرن
وهو المكان الامن الذى نغسل فه اوعية الطعام او الخضروات واللحوم الا انه وللاسق الشديد قد يكون مكانا خصبا لنمو الجراثيم والبكتريا فوضغ الخضروات وخاصة التى لاتطهى كالسلطه الخضراء والخضروات الاخري بالاضافه للحوم او الاسماك او الدجاج بعضها مع بعض لغرض غسلها امر خطر للعنايه فانتقال الجراثيم قديكون سهلا خاصه مع توفر الرطوبه اللازمه الامر الذى يجب الانتباه الية لذا من المهم فصل الاطعمه والخضروات واللحوم كلا على حدة وغسل الحوض بالماء بالساخن والصابون وبمعطر الى لقل حبيبةى
