سر الطبخةعام

شيخ المحشي او محشي الكوسة


وصفتنا لليوم من احب الوصفات على قلبي و قلب عائلتي 
شيخ المحشي او مخشي كوسا هي وصفة من مطبخنا الشامي مشهورة و معروفة عند الجميع بس اديش بدوقها كل مرة بحس طعمها بختلف شوي، وهاد بيدل انه حتى لو الوصفة كانت نفسها , لمسة كل ست بيت بالاكل بتختلف و النتيجة ما بتطلع متطابقة مع كل الاشخاص 
لهيك حبيت اشارككم طريقتي يمكن اقدر اوصلها لاقرب و اطيب صورة ممكنة الكم 
مقدمة من / فردوس الاغبر
مدة التحضير / 15 دقيقة
مدة الطهي / 30 دقيقة

المقادير :
١ كيلو كوسا 
٣٠٠ جرام لحم مفروم 
١ بصلة متوسطة الحجم ، مفرومة ناعم 
بهار ناعم / فلفل اسود / ملح / هيل مطحون 
صنوبر اذا متوفر
زيت زيتون 
٥٠٠ مل لبن زبادي
٢ ملعقة كبيرة نشا الذرة 
الطريقة :
– ننظف الكوسا و نغسله جيدا 
– ننقره من اللب ( نقورها ) 
– ننقع الكوسا المنقور في ماء مملح ربع ساعة ثم نصفي من الماء جيدا 
– في مقلاة واسعة نسخن زيت الزيتون و نقلب البصل المفروم حتى يذبل ، نضيف اللحم و نقلب جيدا حتى يبدا بالنضوج ، نضيف البهارات و نتاكد من الملح. 
– نرفع اللحم عن النار و نتركه ليبرد قليلا .
– نحشي الكوسا باللحم المفروم حتى ننتهي من الكمية .
– ندخل الكوسا في فرن محمى مسبقا حتى ياخذ اللون الذهبي من الخارج 
– في اثناء شوي الكوسا ، نغلي ماء  في حلة عميقة . 
– بعد شوي الكوسا نضيفه للماء المغلي حتى ينضج. ممكن تغيير الماء عنه اذا لوحظ لونه الغامق . 
– نتركه ٢٠-٣٥ دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج تماما و يصبح طري.
– في هذه الاثناء نحضر الزبادي و ذلك بخلطه مع نشا الذرة و الملح على نار متوسطة الى هادئة و مع استمرار التحريك . عندما يبدا بالغليان نرفعه عن النار . 
– نصفي ماء سلق الكوسا ( مع الاحتفاظ به ) 
– نضيف الزبادي و القليل من ماء سلق الكوسا حتى يصبح لين اكثر
– نقدم في طبق واسع و نزين بالصنوبر المحمص. 
– يقدم بجانب الارز .
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: