سر الطبخةعام

الدجاج المحشى


طريقة مميزة و مبتكرة و من ابداعاتي الخاصة

مقدمة من شيف / عادل صلاح

مدة التحضير/ 30دقيقه

مدة الطهى / 45 دقيقه
المقادير :
دجاجه كامله 1300جرام
325 جرام لحمة مفرومه
150 جرام مكرونه لسان العصفور
100 ارز بسمتى
التوابل :
1حبة طماطم مفرومه
معلقة صلصة طماطم
بصله مفرومه
3 فصوص ثوم مهروس 
2 حبة فلفل حار
ملح 
فلفل اسود
ورق لورا
حبهان مطحون
قرفه مطحونه
بابريكا
الطريقة :
– نغسل الدجاج بالملح والخل واليمون وننقعها كمان مع معلقة طحينه علشان نضيع ريحة الزفاره خالص
– نتبلها بالملح والفلفل الاسود والطماطم والصلصه والببريكا والثوم والفلفل الحار والقرفه من بره ومن جوه ونتركها لحد مانحضر الحشو 
– نرفع طاسه ونحمر بها لسان العصفور 
– يصفر نضيف له الارز المنقوع
– تنشف ميته و نضيف الملح والفلفل الاسود كل التوابل نصها فقط ونحطهم على جنب
– نرفع طاسه على النار وننزل بالحمه المفرومه ومانحولش نقلبها على طول علشان ماتنزل ميه كتير وتظهر الزفاره يتغير لونها نبدأ نقلبها ونضيف لها البصله المفرومه وبقية الثوم وبقيه التوابل اللي اتبقت من تتبيلة الدجاج
قبل التسويه ب 10دقائق نضيف الارز ولسان العصفور وكوب ماء متوسط ونهدى النار تنضج المكونات نتركها تبرد ونحشى بها الدجاج من تحت الجلد .جواها برفق علشان الجلد مايتقطع 
– ندخلها الفرن على الشبكه وتحتها الصنيه علشان الى هاينزل منها هاندن بيه الدجاج فى وسط.الفرن ونولع النار من تحت على درجة حرارة 170درجه لمدة 45 دقيقه تستوى الصوص الى هاينزل منها ندهنها بيها
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: