سر الطبخةعام

الكريم كراميل من مطبخ سلوى نبيل







ناعم جدا ومتماسك وطعمه روعه 
مع بعض التكات اللي تخليه يطلع مضبوط جدا .
مقدمة من / سلوى نبيل
وقت التحضير / 20 دقيقة
وقت الخبز / 80:90 دقيقة
المقادير :
٥ كوب لبن 
٧ بيض احمر كبير 
فانليا نص معلقه صغيره للبيض ونص معلقه صغيره للبن .
١٠ معالق كبيره سكر للبن

مقادير الكرامل :
٢ كوب سكر 
نص كوب ماء 
نص لمونه 
رشه بسيطه فانليا

الطريقة :
– نضرب البيض والفانليا ضرب خفيف بمضرب سلك يدوي أو شوكه لا خلاط ولا هاند بلندر علشان منعملش رغاوي وفقاقيع هوا تخلي وش الكرامل خشن . 
– في حاجه غويطه تانيه حنحط اللبن وعليه السكر وندفيه على النار يكون دافي زي دمعه العين اللبن ميسخنش اوي علشان البيض حيستوي ويعمل كلاكيع .

– نشيل اللبن من على النار ونضيف عليه البيض المخفوق ونقلب . 
– نصفي الخليط الخطوه دي لااااااازم ومهمه جدا . 
– نسيبه على جنب لغايه ما نعمل الكرامل .

طريقه الكراميل : 
– نحط السكر والميه ورشه الفانليا على النار لما تغلي نحط نقطتين لمون وممكن معلقه عسل جلوكوز لو موجود . 
– نقلب السكر تقليب متواصل لغايه ما نوصل للون دهبي غامق ناخد بالنا كويس لو السكر اغمق حيبقى طعمه مر .

طريقه التسوية : 
– نحط القوالب في صنيه اقل من نصها ميه ونحطها على نار متوسطه نغطي القوالب بصنيه او اي غطا ونخليه موارب ضررروري عشان ميحصلش تكثيف للميه وتنزل على الكرامل .

– نعرف انه استوى ازاي ندخل فيه طرف سكينه زي الكيك لو طلعت نطيفه يبقى استوى طلع فيه كريمه يبقى نسيبه شويه كمان .
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور




مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: