مقدمة من الشيف افتخار المعموري
مدة التحضير ٣٠ دقيقة
مدة الطهي ٢٠ دقيقة
المقادير
كيلو بطاطس مسلوق ومهروس
ملعقتين نشأ
كيلو لحم مفروم
حبتين بصل مفروم
حزمة كرفس مفروم
ملح وفلفل اسود
بابريكا حلوة
كمون
زيت للقلي
طريقة التحضير
نضع مقلاة على النار وفيه زيت ثم نضيف البصل المفروم يتشوح وياخذ اللون الذهبي بعد ذلك نضيف اللحم المفروم يتعصج ونتركه الى ان ينضج جيدا مع اضافة الملح والفلفل اسود ونتركه يبرد بعد ذلك نضع البطاطس المهروس في وعاء ثم نضيف النشأ والملح والفلفل اسود والبابريكا والكمون ونعجنهم جيدا ونبدا نشكل العجين على شكل كورة ونفتحه من الوسط ونحشيه باللحم المتعصج المجهز مسبقا ونغلقه جيدا ونشكله على شكل دائرة ونكرر نفس الخطوات الى ان تنتهي كل الكمية ثم نضع مقلاة على النار وفيه زيت ونتركه يسخن ثم نبدا بقلي كبة البطاطس ونتركه الى ان تاخذ اللون الذهبي المقرمش بعد ذلك تقدم في طبق التقديم والتزيين حسب الرغبة
