نقشر السفرجل ونزيل البذور والقسم القاسي من منتصف السفرجل ثم نقطعة الى مكعبات متوسطة ثم نضعة بماء باردة حتى لا يتغير لونة ثم نغلية بالماء لمدة 10 دقائق لتسريع الطبخ
نضع السكر والماء ونحرك جيدا ونغلية لمدة 10 دقائق ويعقد ثم نضيف عصير الليمون
ثم نضيف السفرجل حتى يغلي ويعقد لمدة 40 دقيقة او اكثر حسب الكمية ويتغير لونة ممكن اختبار الكثافة بوضع كمية صغيرة بصحن حتى تبرد تماما وان كان السمك مناسب نطفي النار ونتركة يبرد تماما
ثم نعقم المرطبانات جيدا ونحفظ المربى بالمرطبان الزجاجي ونحفظها بالثلاجة
