طريقة متميزة لعمل القطايف

اسم الوصفة القطايف
مقدم من حليمه الشيخه

مقاديرالعجينة

2 1/2 كوب طحين

1/2 كوب سميد

3 كوب ماء بارد

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

3 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة

نضع جميع المكونات الجافه في وعاء ونخلطهم جيدا ثم نضيف الماء تدريجيا مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجينه لينه

نترك العجين لمده ساعه تقريبا حتى تخمر ثم نصبها في مقلاة ساخنه مسبقا على نار متوسطه

يمكن صبها بواسطة المغرفة للحصول على حجم واحد

ظهور الفقاعات على سطح العجين دليل على نضجها

ممكن الاحتفاظ بالقطايف بالفريزر بشرط ان تكون محشيه

القشطة

2/1 1 كوب حليب

1 كوب كريمة

4/1 كوب دقيق

4/1 كوب نشا

3 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة

نضع الحليب و الكريمة والدقيق و النشا والسكر و نقلب بمضرب شبك يدوي حتى يذوب السكر والنشا

نضع القدر على نار متوسطة ثم نقلب الخليط بملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب ويسمك قوامه وتتكون القشطة

نضع القشطة في طبق واسع لتبرد نغطيها بورق نايلون حتى لا تتشكل على الوجة طبقة او نمسح وجهها بالزبدة

ونحشي القطايف بالقشطة وتقدم بالف صحة وهنا