اسم الوصفه :مندي الفراخ بالفرن
مقدم من مطبخ نهله رجب
مده التحضير: 15دقيقه
مده الطهي:90دقيقه
المكونات
دجاجه مغسوله ومتنضفه بالليمون والخل ومتقطعة 4قطع
ثلاث أكواب رز بسمتي
واحد بصلة كبيرة متقطعة جوانح صغيره
معلقه زيت ومعلقه سمنه
أربعة أكواب ونص مرقه دجاج ولو مش متوفر يباه مياه ومكعب مرقه دجاج
٢ قرن فلفل كبير
قرنفل صحيح
عودين قرفه
واحد لومى الليمون المجفف
ملح وفلفل
حبهان صحيح
ورق لورا
مقادير تتبيله الدجاج
واحد ليمون
معلقتين زيت
نص معلقه بابريكا
نصف ملعقة كزبرة
نص معلقه بهارات مشكله او السبع بهارات
معلقه صغيرة هيل مطحون
ربع معلقه صغيره قرفه
معلقه كبيرة بصل بودر
رشة توم بودر
بودره زعفران
مكسرات متنوعة لزينة حسب الرغبة
الطريقه
نخلط مقادير التتبيله معا ونتبل بيها الدجاج يوم كامل
ندهن الدجاج بودره زعفران
نسخن الزيت والسمنة ونضيف البصل ونقلبه حتي يتغير لونه ثم نضيف التوابل الصحيحه ونقلب ثم نضيف الرز ونقلبه جيدا مع التوابل والبصل ونضعه في صنيه فرن
ونضيف الملح والفلفل ومكعب المرق وقرون الفلفل سليمه ومرقه الدجاج او المياه
اذا توفر لدينا شبكه ستالس نضع الدجاج عليها فوق الصنيه و لو مش متوفوه نضع طبقتين ورق سولفان ونقوم بعمل ثقوب فيه بالسكينة
نضع صينية المندي بالفرن الساخن على الرف الوسط و ٢٥٠درجه مدة ساعة ونص
نخرج صينية المندي ويحمر وجه الدجاج
ونقوم باشعال فحمه على النار نضعها في ورقه سولفان في وسط المندي ونطفيها بمعلقه زيت ونقوم بتغطيته دقيقتين ياخد نكهه الفحم وبألف هنا
