مكس جريل مشوى
مقدمه من الشيف هانى الجوهرى
مدة التحضير 45
مدة الطهى 30
طبعا انا اختارت للحمه بتلو عشان الكبار والصغار تكون خفيفه
1ك لحمة بتلو للكباب يفضل تكون من منطقة الفخذ عشان دى احسن حتى
1/2 كيلو لحمة ضاني مفرومة للكفتة يفضل تكون نسبة الدهن فيه مش أكتر من 30%
ممكن تعرفى الجزار
1/2 كيلو ريش بتلو
نصف ك شيش طاووق
4 بصل
1 ملعقةبهارات للحمه
معلقه صغيرة فلفل
ربع كوب عصير ليمون
1 كوب عصير ليمون
1علبه ذبادى
زعتر معلقه
روزمارى
ريجانو
2 رغيف عيش نصف سواء
طريقة العمل
ابشري البصل وضيفي ملح وعصير طماطم وكل المكونات اوالمقاديرالموجودة فى الاول الطريقه
حطي قطع اللحمة الخاصة بالكباب والريش في مية البصل، وتبليهم بالملح والفلفل، وضيفي معاهم شوية زعتر وعصير طماطم وعصير ليمون وريجانو وغطيه وشيليه في التبريد لمدة 4 ساعات على الأقل علشان تتشرب من التتبيلة
وبعد كدة قطعة الشيش طاووق وبنفس التبيله واضافه عليها الذبادى والروزمارى المفروم معلقه كاتشب
الكفته ضيفى قليل من البصل عليها نسبه صغيرة وذلك عشان تكون متمسكه جيدا مع الفلفل والكاتشب
لو فائض كفته اعملي بيها فى العيش المكتوب ويكون زى العرائيس
ضعي قطع اللحم (الكباب) في الأسياخ، بس راعي إن عددها يكون قليل، وتكون في منتصف السيخ
صبعي اللحمة كفته على الأسياخ، مع الضغط عليها علشان حجمها يبقى متساوي وتكون قبلها فى الثلاجه عشان تتجمد وليس طريه
ضعي أسياخ الكباب مع الريش على الشواية، وسيبيهم لغاية ما يستووا، بس راعي إن كل حاجة منهم ولها توقيت في السوى، فلازم تكوني منتبهة كويس علشان الحاجة ما تنشفش منك، وكمان لما تحطي الكفتة على الشواية سيبيها لمدة دقيقتين، وبعد كده أقلبيها على الجنب التاني، علشان تتماسك كويس وما تفكش من السيخ، وعند التقديم
والفراخ الشيش نفس الموضوع والتسويه بردو تكون على الاجانب
ممكن تقدم مع بصل مشوية وسلطة بلدى او طحينه او زبادى حسب الاختيار
