كتب سامح عبده
الكبدة الإسكندرانى أكلة شعبية مصرية أصيلة تتمتع بطعمها اللذيذ والرائع الذى يعشقه جميع أفراد أسرتك ، وضماناً لصحة عائلتك قدم برنامج ” اللمة الحلوة ” المُذاع على فضائية المحور الذى يرأس تحريره أحمد سنجاب ، طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى من الشيف أوشى وميزو .
مكوناتها : ( كبدة مقطع صغير – ثوم – كسبرة – فلفل حامى – فلفل أخضر – ملح – خل – عصير ليمون – كمون ) .
طريقة التحضير:
نقوم بوضع الثوم والكسبرة والليمون مع الكمون مع بعض فى بولة .
ثم نضع على الكبدة المقطعة خل وملح وكمون .
فى مقلاة على النار نضع الزيت وعليه الكبدة ونقلب حتى تصبح نصف سوى .
ثم ننزل بالفلفل الأخضر والحامى ونقلب حتى تستوى ونضعها فى العيش الفينو وتقدم بجانب الطماطم والمخللات .
