مقدمة من شيف / نور جاب الله
مدة الإعداد : 20 دقيقة
مدة الطهى : 40 دقيقة
المقادير :
كيلو لحم مكعبات
كيلو باذنجان
2 حبة طماطم
ملح وفلفل اسمر وبهارات ( حبهان .. قرنفل… قرفة … جوزة الطيب …ورق لورا )
كيلو أرز مصرى ( لو عاوزة أرز بسمتى حسب رغبتك )
الطريقة :
– يقطع الباذنجان شرائح ويوضع فى ماء وملح ثم يقلى قليا خفيف وحتى لا يتشرب الزيت كثيرا نضعه فى القليل من الدقيق ثم يقلي
– أثناء ذلك نكون قد سلقنا اللحم حتى ما يقارب النضج ونضع فى المرقة حبهان وقرنفل وقرفة وفلفل أسمر ونضيف باقى البهارات عندما نسقى الأرز بالمرقة
– نقطع الطماطم حلقات ونبدأ نرص الوعاء الطماطم أولا ثم الباذنجان ثم اللحم وأخيرا الأرز ويكون مغسول ويسقى بالمرقة و يغطى وعلى نار هادئة
– نجد الأرز وقد نضج بجميع محتوياته وعند النضج يقلب فى سرفيس ويكون بهذا الشكل…
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
