سر الطبخةعام

كباب علي نازك



كباب علي نازك


مقدمة من / نور الحياة


مدة الطهى : ٤٥ دقيقة 

مدة الاعداد : ٣٠ دقيقة


المقادير :


نصف كيلو لحم مقطع قطعة متوسطة الحجم الى صغيرة

1حبة فلفل أحمر 

1 حبة فلفل اخضر

1 حبة فلفل حار

٣ حبات باذنجان

كوب زبادى 

عصير نصف ليمونه

فصين توم مفرومين 

نصف معلقة صغيرة زعتر

ربع معلقة صغيرة باربريكا

ملح و فلفل اسمر 

معلقة كبيرة زبد


الطريقة :

– نضع طنجرة على النار و نتركها حتى تسخن تماما


– نضع فيها معلقة صغيرة زيت


– ننزل بقطع اللحم ونقلبها جيدا جدا

– نضع عليها رشة فلفل اسمر

– نقوم بتهدئة النار حتى تخرج اللحم عصارتها و تستكمل نضجها بها و قد تحتاج لبعض الماء الزائد نقوم باضافته تدريجيا حتى تمام النضج

– نضيف الملح قبل تمام نضج اللحم هو و الزعتر و البابريكا و نخلطها جيدا لضمان اختلاط التوابل باللحم و تشبعها بها 

– وبذلك نكون قد انتهينا من انضاج اللحم

– نقوم بعمل فتحات في حبات الباذنجان بالشوكة و نقوم بشيه على سطح الغاز او في الفرن

– نقوم بشيّ فلفل احمر مع الباذنجان

– يجب تقليب الباذنجان اثناء عملية الشيّ حتى نضمن نضجه من جميع الجهات بنفس الدرجة

– نقوم بتقشير الباذنجان و نهرس القلب جيدا مع اضافة الثوم المهروس معه

– لتحضير الزبادي :

– نخلط الليمون و زيت الزيتون و الملح مع الفلفل المشوي في محضرة الطعام

– نخلط ما سبق مع الزبادي و نضعه في طبق التقديم و فوقه قطع اللحم ساخنة

و الف هنا على قلوبكم يارب

مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: