اكواب فتة الباذنجان :

٢ باذنجان مقشر و مقطع مكعبات
٣ حبات طماطم مفرومة ناعم جدا
١٠٠ غم رب بندورة
ملح و فلفل اسود
٢ ملعقة صغيرة توم مهروس
١ رغيف خبز مقطع مكعبات
١ علبة لبن زبادي
١ ملعقة صغيرة
عصير ليمون
١ ملعقة صغيرة خل
٢ كوب خس مغسول و مفروم للتقديم
صنوبر للزينة
بقدونس للزينة
زيت زيتون
الطريقه

– لتحضير الباذنجان لديكِ خيارين اما القلي او الشوي . انا اتبعت طريقة الشوي لتخفيف كمية الدسم .
– في مقلاة واسعة نضيف زيت زيتون ثم مكعبات الباذنجان . نترك على حرارة متوسطة الى منخفضة لمدة ساعة تقريبا مع التقليب كل حبن حتى ينضج الباذنجان و يصبح طري و ذهبي.
– في مقلاة اخرى نقلب التوم المهروس في زيت زيتون حتى يذبل ثم نضيف الطماطم ، الملح و الفلفل الاسود ثم نترك حتى يصبح لدينا صوص طماطم لمدة ١/٢ ساعة على الاقل، نضيف رب البندورة و القليل من الماء اذا استلزم الامر . نترك الصوص جانبا
– نحمص مكعبات الخبز
– نحمص الصنوبر
– نخلط اللبن جيدا مع الملح و الليمون و الخل .
– للتقديم : في اكواب ، في القاع نبدا بالخس ، ثم الخبز ، صوص الطماطم ، الباذنجان ، صلصة اللبن ، الصنوبر و البقدونس و تقدم فورا .
– صحة و الف هنا
مديرة مطبخ مجلة سحر الحياة :مها محمدسالم
–