من تقديم الشيف أحمد رجب الصعيدي
مدة التحضير 15 دقيقة
مدة التسوية 10 دقائق
درجة حرارة تناول الوجبة 75°
*المكونات،،،،،
500 جرام صدور دجاج مخلية
200 جرام جبن رومي، شيدر قطع طولية
100 شرائح لانشون بقري،
50 جرام زيتون أسود شرائح.
1 كوب لبن.
2 بيض.
1 كوب دقيق.
1 كوب بقسماط.
1 ملعقة مستردة.
ماء بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
زيت غزير للتحمير.
*طريقة العمل،،،،
تُتبل صدور الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، البهارات، ماء البصل، والمستردة لمدة 1/2 ساعة على الأقل.
يُخلط الجبن، قطع اللانشون، شرائح الزيتون مع قليل من الملح جيداً.
تُحشى صدور الدجاج بالخليط السابق. وتُغلق باستخدام الأعواد الخشبية.
يُخلط البيض مع اللبن، وتُغطى صدور الدجاج المحشو بالدقيق، ثم تُغمس في خليط اللبن والبيض، ثم تُغطى بالبقسماط.
يُقلى الكوردون بلو في الزيت الساخن على نار متوسطة حتى يكتسب اللون الذهبي، ويُرفع على مناشف ورقية.
يُقدم الكوردون بلو مع المكرونة بالصوص الأبيض أو حسب الرغبة.
تحياتى
الشيف احمد رجب الصعيدى
